Ο κ. Εμμανουήλ Φουντούκης γεννήθηκε το 1976. Είναι Χημικός Μηχανικός του Πανεπιστημίου Πατρών, ενώ κατέχει μεταπτυχιακό δίπλωμα στη Διοίκηση Επιχειρήσεων (MBA) από το ALBA. Από το 2002 υπηρετεί στον Όμιλο Viohalco, αρχικά στον κλάδο ανακύκλωσης χάλυβα, αλουμινίου και χαλκού σε Ελλάδα και Βουλγαρία ως Διευθυντής Operations. Κατόπιν, χρημάτισε Διευθυντής Προμηθειών Δευτερογενών Πρώτων Υλών της ΧΑΛΚΟΡ και της SofiaMed. Από το 2021 διατελεί ως Γενικός Διευθυντής της Etem Gestamp, κοινοπραξίας μεταξύ της Viohalco και της Gestamp, με αντικείμενο τη διέλαση αλουμινίου, για παραγωγή προϊόντων υψηλών μηχανικών ιδιοτήτων και ακρίβειας για την ευρωπαϊκή αυτοκινητοβιομηχανία. Διετέλεσε, επίσης, ως Πρόεδρος του Automotive Cluster Bulgaria, κατά το διάστημα 2023-2024.