H κα Βέρα Παγκουλάκη είναι κάτοχος πανεπιστημιακού τίτλου σπουδών στο αντικείμενο των Πολιτικών επιστημών και Διεθνών σχέσεων από το ΠάντειοΠανεπιστήμιο. Στη συνέχεια αποφοίτησε από το London School of Economics λαμβάνοντας Μaster of Science στη Διοίκηση Ανθρωπίνων Πόρων.

Εργάζεται στον Όμιλο ΒΙΟΧΑΛΚΟ από το 1999 και το 2002 εντάχθηκε στο στελεχικό δυναμικό του Κλάδου Αλουμινίου της ΕΛΒΑΛΧΑΛΚΟΡ, όπου σήμερα κατέχει τη θέση της Διευθύντριας Ανάπτυξης Ανθρώπινου Δυναμικού, ενώ παράλληλα από τον Ιανουάριο 2022 κατέχει και την θέση της Senior HR Director στη VIOHALCO S.A.